土耳其軟糖 Lokum

什麼是土耳其糖？
一種稱為「土耳其軟糖」或「土耳其快樂糖」的甜點

英文也有lokum、lokhoum和Turkish Paste這幾個別稱。

傳統的制作方式是把糖漿和亞拉伯膠混合，

然後加入花或果香（主要是玫瑰、檸檬或香草味

，所以顏色多為白、粉紅和黃色）

玫瑰也賦予了它漂亮的淡粉紅的色澤～

土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、

類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，

並製成小正方體、撒上糖粉或椰仁乾以避免沾黏。

有的土耳其軟糖會添入微量的堅果，

如開心果、榛果或核桃。

另外，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。

生產過程中，

可能會添加石鹼草等添加劑，做為乳化劑。

部份的土耳其軟糖都會加入蜜糖，

使軟糖有更多口味上的變化。

吃起來口感有如「一團被滑石粉包著的膠」。

（這個形容聽起來不怎麼討喜

但真的好貼切呀哈哈～～）

土耳其軟糖，

愛好文學的人應該都知道”納尼亞傳奇“，

（是小編小時候最喜歡的電影呀～～～）

電影中愛得蒙吃得不亦樂乎的

就是大馬士革玫瑰味的土耳其軟糖。

這樣的軟糖咬一口下去，

光是看著就讓人感到心臟爆擊感的快樂

（小編小時候真的很渴望，最想吃的辣種嗚嗚）

白女巫變出這種糖果給愛得蒙，幾口下去，

他就出賣了兄弟姐妹，

成了白女巫的小僕人間諜。

（這個猴死囡仔）

看愛德蒙吃得有多香，

讓人感覺他在吃世界上最美味的東西。

在土耳其有這樣一句古老的格言

「吃的甜 嘴巴也甜」

糖果一直都是土耳其日常生活中不可或缺的。

18世紀以前，

蜂蜜和葡萄糖漿是土耳其糖果製造商

所使用的僅有的兩種甜味劑，

到了18世紀晚期，隨著糖的引入，

土耳其開始意識到糖果製造方式

於是進入了新的時代。

土耳其軟糖又叫土耳其快樂糖（Turkish delight），

當地人稱它為 Lokum，意思是「給喉嚨的安慰」

這種方方正正的軟糖裹有糖粉和堅果，

最有名的口味就是是大馬士革玫瑰味，

（因為土耳其有產大馬士革的玫瑰花，

因此土耳其的玫瑰露十分純正，

以至於軟糖中最具代表性的口味就是玫瑰味的了拉～）

土耳其糖大部份會給人一種是飯後甜點的印象，

可是在土耳其家庭中，卻是作為一頓飯主要膳食之一，

它通常會作為主菜的烤肉盤之後上桌，

和另一種甜點”果仁蜜酥餅“

對小編來說他就是開心果千層酥～

很甜很胖但 i am not fu*king care !

哈哈哈哈好吃最重要拉！）

、還有土耳其著名的榛子咖啡拌著一起食用。

傳說在一七七六年，蘇丹王Abdul Hamid一世

因爲厭倦當時流行的硬糖而下令廚師製做軟糖

就是那一年，

一位名為Bekir Effendi的糖果師

離開了自己的小鎮Anatolia，

在伊斯坦堡的市中心開了一間小小的店，

售賣自己發明的土耳其糖。

（也有人傳說是蘇丹王用來收買後宮佳麗的心，

J個部分小編是信了）

這種糖後來受到貴族的瘋狂愛戴，

上流社會的女性會用貴重的蕾斯手帕

包起土耳其糖送人

也是求婚的必備物品，

最後更是讓Bekir Effendi成為蘇丹王的御用甜品師。

❁土耳其軟糖冷知識小檔案❁

土耳其軟糖在英文中叫Turkish delight，起源於一個故事。

據說曾經有個英國人非常喜歡土耳其軟糖，於是購買了一箱，

乘坐一艘叫「Turkish delight」的船飄洋過海運回英國，

並且用那艘船的名字給這種軟糖命名。

軟糖後來很快的在整個歐洲大受歡迎並享有盛名。

Lokum也非常有名人緣，

聽說畢卡索每天都要吃土耳其軟糖來幫他集中注意力，

（好吃一直吃）

拿破崙和邱吉爾喜歡開心果夾心軟糖。

不只是這樣，聽說製造外太空糖果的一家公司，

就是受到 土耳其軟糖的啟發，

而他們發明第一種產品是”奶油糖果“ ，

這種糖果也幫助他們渡過經濟大蕭條及兩次世界大戰

Herman Goelitz糖果公司在1970年代創造了劃時代的雷根糖

該公司後來就是“雷根糖”的販賣大宗Jelly Belly啦！

（已經太驚人了！！）

我猜大家都知道雷根糖之所以叫雷根糖

當然不是因為發明的人叫做雷根，

而是前美國總統雷根先生特別愛吃這種糖果。

他除了在白宮、自家、甚至空軍一號上都放有雷根糖罐

按三餐飯後睡前服用（到底多好吃 恩^_^???)，

雷根總統還首次將這種糖果送入外太空，

給當時挑戰者號太空梭上的太空人一個驚喜。

順帶一提，聽說他本人最愛黑色的甘草口味。

（真的是喜好特別的男人）

不過雷根糖後來進化，也就不太像他的祖先土耳其軟糖了！

走入土耳其人的日常生活，

土耳其咖啡多半不會孤單一人的出現在餐桌上，

它小巧的身影旁，總會有土耳其軟糖陪伴著。